Docker: Remove quotes in docker_example.env

Summary

Dockerはenv_fileのクォーテーションマークを解析しないようです。
もしdocker.envが以下のようになっていたとします。

POSTGRES_PASSWORD="example-misskey-pass"
POSTGRES_USER="example-misskey-user"
POSTGRES_DB="misskey"

その場合、実際に設定されるPostgresqlのパスワードは"example-misskey-pass"となります。
クォーテーションマーク込みになるので予期しない動作に見えるかもしれません。

そこで、docker_example.envからクォーテーションマークを消すことにしました。